Clase de Salvador Gallego sobre setas

En el marco de las Jornadas Micológicas de Hoyo de Manzanares, el prestigioso chef y docente Salvador Gallego impartió el pasado lunes por la tarde una clase teórico-práctica sobre setas y sus aplicaciones culinarias, dirigida a profesionales de la hostelería y al público en general.
Acompañado por su hijo Salvador, también chef, utilizando la cocina del restaurante El Figón de La Cabilga, padre e hijo aconsejaron a los presentes sobre la preparación —comenzando por la limpieza— de diversas setas, que fueron degustadas tras su cocción, o en crudo, en algún caso. Todos los participantes recibieron un certificado de participación, expedido por la Escuela de Hostelería de Moralzarzal y la Asociación de Empresarios de Hoyo de Manzanares.
En la fotografía, Cristina García, Salvador Gallego, Juan Núñez, presidente de AEHOM, y Salvador Gallego hijo.